안녕하세요.
금연후 인생, 금후생입니다.
앞으로 음식 레시피 관련 포스팅도 시작하려고 합니다.
해먹기 좋은 갓성비 음식 위주로 포스팅하려고 합니다.
최근에 다양한 요리 유튜브를 보면서 간단하고 땡기는 요리는 스스로 해먹고 있습니다.
100% 취향이 아닌 부분은 개인적으로 커스텀해서 만들고 있습니다.
그럼 시작해보겠습니다.
오늘의 메뉴는 돼지갈비 시래기 감자탕입니다.
최근에 뼈다귀해장국을 먹으러가면 최소 1만원 ~ 1만 5천원 정도합니다.
하지만, 마트에 가니 돼지갈비가 1kg에 1만 5천원?! 그래서 만들어보기로 하였습니다.
* 영감은 유튜버이신 1분 요리 뚝딱이형의 묵은지 감자탕에서 따왔습니다. 자세한 내용은 위 영상을 참고해주세요.
* 레시피는 묵은지를 뺀 레시피입니다. 참고해주세요.
재료 - 8인분 기준 (계량 : 밥 숟가락, 종이컵)
기본 재료
돼지갈비 : 1.2kg
물 : 2.5L
시래기 : 500g
대파 : 2대
양파 : 1개
청양고추 : 4개
감자 : 3개
깻잎 : 한줌(개인적으로 바아깻잎 사용)
팽이버섯 : 2개
양념재료
된장 : 4숟가락
고추장 : 2숟가락
진간장 : 4숟가락
국간장 : 4숟가락
맛술 : 4숟가락
다진마늘 : 2숟가락
추가 양념재료
고춧가루 : 4숟가락 (취향껏 조절 가능)
소고기 다시다 : 2 숟가락(취향껏 조절 가능)
들깻가루 : 4 숟가락(취향껏 조절 가능)
1. 돼지갈비 1.2kg에 담길정도로 물을 넣어 30분간 핏물을 빼준다.
2. 냄비에 물 2.5L 양념재료를 넣고 잘 풀어준다.
3. 물이 끓기 시작하면, 핏물을 뺀 돼지갈비를 한 번 헹궈서 넣어줍니다.
시래기도 먹기 좋게 잘라서 같이 넣어줍니다.
4. 30분 정도 더 끓여준 후 미리 준비해뒀던 야채등의 재료를 넣어주고 20분 정도 더 끓여줍니다.
1) 고춧가루 4숟가락
2) 양파 1개(굶게 채썰어서 넣기)
3) 대파 2개(길쭉하게 썷어 넣기)
4) 청양고추 4개(통으로 넣는 것 추천)
* tip : 청양고추는 미리 잘라서 얼여주시면 사용하시기 편합니다.
5. 감자를 넣고 감자가 익을 때 까지 약불로 더 끓여줍니다.(10분 ~15분 정도)
6. 감자가 익으면 아래 재료를 넣고 5분정도 끓여주시면 됩니다.
1) 깻잎 한줌
2) 팽이버섯 조금
3) 들깻가루 취향껏
4) 소고기 다시다 2숟가락
7. 그릇에 담으면 완성된 감자탕!! 한솥이 되었네요.
마무리
생각보다 시간은 많이 걸렸습니다. 돼지고기 핏물빼랴 고기삶느라.
근데 가격이 고기만 사면 집에 있는 잡다한 야채를 활용해서 만들 수 있다는 장점이 있어서 너무 좋았습니다.
그리고 간도 내가 원하는데로 맞출 수 있고요.
그리고 뼈대신 고기만 있어서 음식물 쓰레기도 적고 너무 좋네요.
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